soupe butternut/curry/amandes

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Recette butternut/curry/amandes au Cookeo (robot multicuiseur) aussi possible en cuisson classique
cette recette est la grande gagnante du concours de soupe de Plaisirs d'Automne

Soupe de butternut Thermomix

Ingrédients pour les petits gourmands (pour les gros gourmands x2 )

  • 1 oignon ou échalote
  • 15 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café rase de curry en poudre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 450g de chair de butternut
  • 500 g de bouillon 
  • sel, poivre
  • quelques amandes effilées pour la décoration
  • quelques brins de persil ou coriandre (facultatif)
 
 Préparation :
Faire revenir l’oignon dans le beurre avant d’ajouter les autres ingrédients et de cuire 10/12 minutes sous pression. 
Ensuite un coup de mixer plongeant et régalez vous !!
 
Conseil du chef : mettre un peu plus d'amandes et de curry